きくらげ画像

きくらげについてきくらげについて

熊本県山鹿産 国産きくらげ熊本県山鹿産 国産きくらげ

熊本県北部に位置する山鹿市は、
温泉と古代史跡が点在する
千年の歴史を持つ宿場町。
水と緑に恵まれたこの地で栽培する
きくらげの販売を10年ほど前から始め、
2016年からは、きくらげの空調栽培による
自社製造を始めました。

Air conditioning cultivation

空調栽培でいつでも新鮮空調栽培でいつでも新鮮

2016年までは生産量も限られており、
欠品してご迷惑をおかけする事もありましたが、
通年栽培が可能な
空調栽培による自社施設を建設することで、
しっかりした衛生管理と品質管理のもと、
いつでも皆様のお手元に新鮮なきくらげをご提供することができるようになりました。

きくらげは、温度や湿度・酸素・光の
バランスが崩れてしまうと、まったく成長しないほどデリケートな作物なのです。

空調栽培は、工場にて温度管理・湿度を
コントロールして行う栽培方法ですが、
季節によってはきくらげの生育に
大きな影響を及ぼします。

特に冬場は栽培管理が難しく、
何度も失敗を重ね試行錯誤を繰り返しながら当社独自の栽培管理方法を確立しました。

また、自然派化粧品の製造で培った
品質管理のノウハウを最大限に活用し、きめ細かな栽培管理を行うことで、
安心してお召し上がりいただけるきくらげを皆様の食卓へお届けすることができるようになりました。

肉厚でぷりぷり食感の
熊本県産きくらげを是非ともご賞味ください。

※シーズン時には、ノウハウを共有した契約農家生産のきくらげが混在する場合もございますが、品質の違いはございません。

What is Jew's-ear?

きくらげって？きくらげって？

きくらげ（キクラゲ）は、
キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、
火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、
きのこなのです。
乾燥きくらげの栄養素としては、
ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、
ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも
多く含まれます。
（アメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合に対して）また耳の形に似ていることから、
漢字で“木耳”と書きます。
地方では、沖縄本島「みみぐい」、鹿児島県沖永良部島「みんぐそ」、奄美大島「みんぐり」、宮崎県西臼杵郡「みみなば」などと言われており、自生するアラゲキクラゲを耳と関連付けて呼んでいるようです。

Characteristics of Drying Jew's-ear

乾燥きくらげの特徴乾燥きくらげの特徴

Point 1

乾燥きくらげをもどすと
7~8倍になります

  • Before
  • After

Point 2

コリコリとした食感は、
一度口にしたらやみつきになります！

Point 3

きのこ特有の免疫力アップは
もとより、カロリーが低いのに
驚くほど栄養価が高く、
女性に不足しがちなカルシウムや
鉄分を豊富に含みます。
そのうえ食物繊維も豊富です。
食物繊維は、胃の中で水分を吸収して
膨らむので、
沢山食べなくても
満腹感を得られ、
ダイエットに効果的です。

Point 4

また、ビタミンD とカルシウムの
十分な摂取が骨密度増加、
骨折頻度の低下に有効で、
骨粗しょう症の予防としての効果が
注目され始めています。
そのため成長期の子供にも最適で、
地元山鹿市の給食センターへの
食材としても提供させて
頂いております。

Cultivation process

栽培工程栽培工程

Recipe

やみつきレシピ

きくらげは料理の脇役的存在だと
思われがちですが、
料理に加えるだけで、
主役の食材を大きく引き立てます。
酢の物、揚げ物、煮物など、
どんな料理にも相性が良いのが特徴です。

下のレシピクリックでご覧いただけます。

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