国産きくらげレシピ
きくらげ入り炊き込みご飯
きくらげ入り炊き込みご飯
【材料】
・きくらげ お好み
・にんじん ５㎝
・しょうが ひとかけ
・枝豆（冷凍） ひとつかみ
・お米 ２合
・白だし 大さじ２
・醤油 大さじ２
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ１
【作り方】
①炊飯器のお釜にといだお米を入れる
２合の線まで水を入れる
②戻しておいた乾燥きくらげを一口大に切る
にんじん、しょうがはそれぞれ千切り
③①に②を入れる
調味料を入れてさっと混ぜて炊飯
⑤炊き上がったら、冷凍枝豆を入れて10分蒸らす
出来上がり
きくらげについて
きくらげ（キクラゲ）は、キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、
火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、きのこなのです。
乾燥きくらげの栄養素としては、ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、
ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。
乾燥きくらげの特徴
ポイント①
乾燥きくらげをもどすと7~8倍になります。
ポイント②
きくらげのコリコリとした食感は、一度口にしたらやみつきになります。
ポイント③
きのこ特有の免疫力アップはもとより、カロリーが低いのに驚くほど栄養価が高く、
女性に不足しがちなカルシウムや鉄分を豊富に含みます。
そのうえ食物繊維も豊富です。食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らむので、
沢山食べなくても満腹感を得られ、ダイエットに効果的です。
ポイント④
また、ビタミンD とカルシウムの十分な摂取が骨密度増加、骨折頻度の低下に有効で、
骨粗しょう症の予防としての効果が注目され始めています。
そのため成長期の子供にも最適で、給食センターへの食材としても提供させて頂いております。
