国産きくらげレシピ
国産きくらげ入り春雨キムチスープ
国産きくらげ入り春雨キムチスープ
材料 （4人分）
国産乾燥きくらげ 3～4枚（戻しておく）
春雨 30ｇ
白菜のキムチ 100ｇ
卵 1個
刻みネギ 少々
調味料Ａ
コンソメスープの素 2個
酒 大さじ2
水 800ｍｌ
（作り方）
① 戻しておいたきくらげは、水で洗い、食べやすい大きさに切る。
② 春雨は、お湯で茹で、水洗いして、食べやすい長さに切っておく。
③ 鍋に、調味料Ａを入れ、火にかける。コンソメスープの素が溶けたら、
きくらげと、白菜キムチを汁ごと加え、再び煮立ったら、春雨を加えて煮る。
④ 溶き卵をまわし入れ、卵がふんわりとしたら、火を止める。器によそい、刻みネギを散らす。
＊お好みで味は、塩または、塩コショーで整えてください。
きくらげについて
きくらげ（キクラゲ）は、キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、
火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、きのこなのです。
乾燥きくらげの栄養素としては、ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、
ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。
乾燥きくらげの特徴
ポイント①
乾燥きくらげをもどすと7~8倍になります。
ポイント②
きくらげのコリコリとした食感は、一度口にしたらやみつきになります。
ポイント③
きのこ特有の免疫力アップはもとより、カロリーが低いのに驚くほど栄養価が高く、
女性に不足しがちなカルシウムや鉄分を豊富に含みます。
そのうえ食物繊維も豊富です。食物繊維は、胃の中で水分を吸収して膨らむので、
沢山食べなくても満腹感を得られ、ダイエットに効果的です。
ポイント④
また、ビタミンD とカルシウムの十分な摂取が骨密度増加、骨折頻度の低下に有効で、
骨粗しょう症の予防としての効果が注目され始めています。
そのため成長期の子供にも最適で、給食センターへの食材としても提供させて頂いております。
